TAGLIATELLE VEGETARIANE

maestra in cucina Alessandra spisni

Ingredienti:

400 g di farina,4 uova,1 carota,1 cipollotto fresco,1 zucchina, 250 g di cavolo cappuccio,50 g di burro origano,olio extravergine d’oliva,sale e pepe. Ridurre a striscioline tutte le verdure tenendole separate. In una padella far sciogliere insieme l’olio e il burro, una volta caldi aggiungere come prima verdura la carota e lasciar cuocere mescolando spesso per almeno 5 minuti. Aggiungere poi il cavolo cappuccio e la zucchina e cuocere altri 5 minuti.
Insaporire con il sale e il pepe e profumare con l’origano. Cuocere coperto.

Con uova e farina impastare la sfoglia e confezionare le tagliatelle. Cuocere le taglia- tella in acqua bollente salata,scolare e condirle direttamente in padella a fiamma spenta.

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