MALTAGLIATI CON CALAMARO E MELANZANE

chef in cucina Renatone Salvatori

Ingredienti:

200g di farina, 2 uova, 1 calamaro, 1 peperoncino, 1 melanzana, prezzemolo q.b.,grana grattugiato q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

Pulire il calamaro,tagliarlo a rondelle e rosolarlo in padella con olio, sale, pepe e peperoncino. A parte, tagliare la melanzana a cubetti e appassirla in padella con olio,prezzemolo e peperoncino. Regolare di sale. Impastare la farina con le uova,stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare e cuocere i maltagliati in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con calamaro e melanzana.Spolverare con grana.

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