Gnocchi tricolore

chef in cucina Mauro Improta

Ingredienti:

250g di stracciatella, 150g di farina, 200g di pomodori oblunghi, basilico q.b., pinoli q.b., 1 spicchio di aglio, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

Saltare i pomodori tagliati a pezzetti in un tegame con dell’olio extravergine, i pinoli, l’aglio ed il basilico. Aggiustare di sale. Cuocere ½ litro di acqua con la stracciatella, un pizzico di sale ed un filo d’olio. Amalgamare il composto ottenuto con la farina ed impastare bene. Formare dei lunghi cilindretti, tagliarli a piccoli pezzi, cuocerli in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il condimento precedentemente preparato. Condire gli gnocchi con dei ciuffi di stracciatella e poi servire.

gnocchi

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