MINICOTOLETTE DI SALMONE E PATATE AL PESTO

maestra in cucina Natalia Cattelani

Ingredienti:

500 g di patate,250 g di salmone al naturale in scatola,1 uovo,3 cucchiai di pesto al basilico,pangrattato,500 g di fagiolini già lessati,10 pomodorini rossi e gialli,foglie di basilico.

Lessare le patate e schiacciarle finché sono calde e sminuzzare il salmone con le mani. Unirlo alle patate.Aggiungere a questo impasto un uovo, il sale e il peperoncino. Aromatizzare con un paio di cucchiai di pesto al basilico e formare dei dischi.Impanare con il pan- grattato.Cuocere in padella con un filo d’olio o anche al forno.Servire con fagiolini lessati e pomodorini.

natalia

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