Medaglioni di vitello in crosta di arachidi

chef in cucina Mauro improta

Ingredienti:

350g di fesa di vitello, 1 spicchio di aglio, alloro e rosmarino q.b., 150 g di noci sgusciate, burro q.b., 100g di spinacini freschi, 1 fetta di pane carasau, 1 limone, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Tagliare la carne a medaglioni, legarla con uno spago da cucina, rosolare in un tegame con dell’olio extravergine, l’aglio vestito e le erbe fresche. Cospargere la carne con un trito di noci, nappare con del burro fuso e terminare la cottura in forno. A parte, condire gli spinacini con olio, sale e succo di limone. Accompagnare con il pane carasau spezzettato.

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