Scaloppa al limone con purè di bufala

Ingredienti:

4 fette di petto di pollo farina q.b. 1 noce di burro succo di 1 limone 1 lime sale e pepe

Per il purè:

2 patate già lessate in acqua salata 500 ml di latte ½ mozzarella di bufala 1 noce di burro grana grattugiato q.b.

Procedimento:

Infarinare le fette di pollo e cuocerle in una padella con una noce di burro. Salare e pepare. Spremere il succo del limone sulle fettine e lasciar cuocere qualche altro secondo. Grattugiare sopra un po’ di scorza di lime. Schiacciare le patate e versarvi a filo il latte caldo, aggiungervi il burro, il grana grattugiato e la mozzarella a tocchetti. Mescolare fino ad ottenere una crema filante. Impiattare le scaloppine con accanto il purè

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