Fagottini di gamberi e burrata con maionese ai pomodori

chef in cucina francesco piparo

Ingredienti:

1 confezione di pasta fillo, 5 gamberi, 100g di burrata, 2 pomodori, basilico q.b., tabasco q.b., zucchero q.b., aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Stendere la pasta fillo e ricavare dei quadrati; farcire ciascun quadrato con un gambero privato del carapace, un ciuffo di burrata e una foglia di basilico. Chiudere, formare i fagottini e rosolare in un tegame per circa 2’. A parte, frullare per immersione i pomodori tagliati a cubetti con il tabasco, un pizzico di sale e di zucchero, il basilico, l’aceto e dell’olio extravergine di oliva in modo da ottenere una maionese. Accompagnare i fagottini di gamberi con la maionese

fagottini

 

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