Ravioli ripieni di ricotta e peperoni con mazzancolle

chef in cucina Natale Giunta

Ingredienti:

200g di farina, 2 uova, 200g di ricotta, 300g di mazzancolle, 1 peperone, basilico q.b., 1 limone, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

Pulire le mazzancolle e rosolarle in padella. Lavorare in una ciotola la ricotta con il basilico tritato e la scorza grattugiata del limone; regolare di sale e pepe. Pulire il peperone, privarlo dei semi, tagliarlo a julienne e rosolarlo in padella con dell’olio extravergine. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei dischi, farcirli con il composto a base di ricotta e peperone, formare i ravioli sovrapponendo ulteriori dischi di pasta e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con le mazzancolle.

raviolo

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