STRIGOLI VERDI POMODORO E MOZZARELLA 

maestra in cucina alessandra Spisni

Ingredienti:

400 g di farina da sfoglia 50 g di spinaci cotti strizzati,1 bicchiere d’acqua salata,1 spicchio di aglio,1 bel ciuffo di prezzemolo,3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,500 g di pomodori pelati,1 fiordilatte,gra- na grattugiato q.b.,sale e pepe. Far bollire un bicchiere abbondante d’acqua con un pizzico di sale grosso e lascialo intiepidire. Preparare l’impasto con la farina, gli spinaci cotti, strizzati e sminuzzati e l’acqua salata Tirare la sfoglia non troppo sottile e tagliare le strisce con il mattarello tagliapasta Arrotolare le strisce di pasta tra i palmi delle mani, “staccare” la pasta arrotolata e continuare fino ad esaurimento della striscia.

format

Confezionare gli strigoli e lasciarli asciugare qualche minuto sul tagliere prima di utilizzar- li. Sciacquare, asciugare e tritare il prezzemolo. In un tegame largo far soffriggere lo spicchio di aglio nell’olio e, appena rosolato, aggiungere il prezzemolo tritato. Aggiungere i pomodori pelati spezzettati e conditi con il sale e il pepe. Lasciar cuocere per circa dieci minuti . Il sugo deve risultare dorato e ben ristretto.

 

 

 

 

strigoli

Mentre il sugo cuoce tagliare la mozzarella a cubetti. Portare a bollore l’ acqua salata per cuocere la pasta e poi versare gli strigoli, scolare la pasta e condirla in una terrina con la salsa di pomodori. Aggiungere poi la mozza- rella tagliata a cubetti. Servire la pasta accompagnata in ultimo da parmigiano reggiano grattugiato.

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