CONCHIGLIONI CON CARCIOFI E BESCIAMELLA DI RICOTTA

Ingredienti:

500 g di conchiglioni,7 carciofi,300 g di ricotta fresca magra, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva,sale e pepe q.b.

Lessare i conchiglioni in acqua bollente e leggermente salata quindi scolare al dente. Nel frattempo, mondare i carciofi, tagliarli finemente e stufarli in padella con due cucchiai di olio e poca acqua. Una volta pronti, saltare i conchiglioni con i carciofi in cottura aggiungendo la ricotta, il restante olio e un’abbondante macinata di pepe nero. Mescolare bene e poi servire.

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