Spezzatino con peperoni,panna e cognac

chef in cucina Mauro improta

Ingredienti:

300g di spezzatino di vitellone, liquore Cognac q.b., 2 peperoni, 200g di panna fresca, 1 scalogno, 2 patate, paprica q.b., rosmarino q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

Pelare le patate, grattugiarle, salarle e peparle quindi rosolarle in un tegame con l’olio e il rosmarino. Rosolare la carne in un tegame con dell’olio extravergine e sfumare con il Cognac. A parte, pulire i peperoni, tagliarli a julienne, saltarli in padella con la panna, la paprica e la scalogno tritato. Unire lo spezzatino, proseguire la cottura per un paio di minuti e poi servire con il rösti di patate.

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