Cavatelli con polpettine piccanti

chef in cucina Riccardo Facchini

Ingredienti:

200g di farina, acqua q.b., 200g di macinato, 1 uovo, 300g di passata di pomodoro, 1 cipolla bianca, peperoncino q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

Amalgamare in una ciotola il macinato con un uovo, regolare di sale, pepe e peperoncino quindi formare delle polpettine. Rosolarle in un tegame con la cipolla tritata, la passata di pomodoro e il peperoncino. Impastare la farina con dell’acqua tiepida e un pizzico di sale, formare dei lunghi cilindretti, tagliarli a piccoli pezzi, farli roteare slungo i rebbi di una forchetta e cuocere in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con le polpettine piccanti e servire.

cavatelle

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